Wunderbar warm ist es noch – ideales Wetter für gekühltes Gazpacho. Zudem passen die Zutaten prima in die Jahreszeit. Man kommt ganz und gar mit regionalem Gemüse aus. Schon mit den Grundzutaten Tomaten, Paprika, Gurke, Basilikum und Olivenöl enthält diese „Perfect Summer Soup“ viele Vitamine, Antioxidantien, wirkt blutreinigend und antibakteriell. Aber auch jenseits dessen macht Gazpacho einfach gute Laune. Und ist mit einem Blender im Handumdrehen gemacht. Es gibt zahllose Varianten der spanischen Suppe. Hier kommt eine, die ich heute Mittag ausprobiert habe – wir alle waren begeistert.
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Immer noch Ferien! Und was für welche! Das Wetter hier im Stockholmer Schärengarten ist viel zu gut, um aufwändig zu kochen. Perfekt hingegen sind Mischungen von Couscous oder Quinoa mit Gemüse, die man gut vorbereiten und in einer großen Schüssel zur Not auch ans Wasser mitnehmen kann. Ein perfektes Sommeressen habe in dem sehr schönen und inspirierenden „Lebens“-Buch „Nourish – Mind, Body & Soul“ von Sadie Frost, Amber Rose und Holly Davidson gefunden (Kylebooks, London). Rose, die Kochspezialistin des Trios, hat es „Quinoa with a Rainbow of Jewels“ getauft. Kürbis, Quinoa und Granatapfelkerne sind die Hauptbestandteile, eine köstliche Mischung. Man kann dazu Lachs, Schafskäse oder Hummus und Brot essen – oder es einfach solo servieren. Ich habe es ganz leicht abgewandelt. Hier ist meine Version: 
