Für Modejournalisten wie mich beginnt ein neues Jahr meist ziemlich stramm. Erst die Berliner Fashion Week, dann die Pariser Haute Couture, und dann fangen auch bald schon die Prêt-à-Porter-Schauen an. Das mag sich glamourös anhören, ist aber eigentlich ein ziemliches Gerenne. Und ich freue mich immer, wenn ich zwischendurch wieder zuhause bin. Eine wärmende Kokosmilch-Suppe am Abend wirkt dann wunderbar beruhigend – genau das Richtige, um zu regenerieren. Und das nun hier folgende Rezept heißt auch „Restorative Coconut Broth“. Die Zubereitung dauert weniger als eine halbe Stunde, und der beruhigende Effekt hält ziemlich lange an. Die Idee stammt von der britischen Köchin Anna Jones, ich habe sie etwas abgewandelt. Voilà!
Zutaten (für 3, maximal 4 Personen):
- 2 Dosen Kokosmilch (à 400 g)
- 1 Esslöffel Gemüsebrühe
- 1 fein gehackte Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch, geschält und halbiert (den grünen Kern dabei möglichst entfernen)
- eine Prise Chiliflocken
- geriebene Schale und Saft von 2 Bio-Zitronen
- 2 Esslöffel Kokosblütenzucker
- 1 Bund Koriander, gewaschen und trocken geschüttelt
- 2 Handvoll zerkleinertes grünes Blattgemüse (z.B. Pak Choi)
Kokosmilch in einen großen Topf schütten, eine der leeren Dosen mit Wasser füllen und dieses hinzufügen. Ebenso Brühe, die Schalotte, Knoblauch, Chili und Zitronenschale dazu tun. Vom Koriander die Wurzeln abschneiden und den Bund hinzufügen. Das Ganze 15 Minuten lang sanft simmern lassen, dann vom Herd nehmen. Durch ein Sieb gießen, so dass die Brühe übrig bleibt. Diese wieder in den Topf schütten und zusammen mit dem Blattgemüse kurz erwärmen. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und je nach Geschmack salzen (Bild: Stocksy).
Leave a Comment